吴为：徐记海鲜西安万象天地店新春开业-策略餐饮

摘要：海不辞水，故能成其大

  海不辞水，故能成其大

  山不辞土石，故能成其高

  ——《管子》

  从内陆发展壮大走过辉煌22年的徐记海鲜拥有一部精彩的硬核发展史，从22年前以“活海鲜”破局穿越中国餐饮的蛮荒时代，到今天遍布全国的50余家直营店，徐记的招牌在一次次改革和挺进中被不断擦亮。2021年11月，徐记海鲜西安万象天地店款款登场——由IN.X屋里门外设计师吴为操刀完成空间设计，而这一次借由空间完成的颠覆以往的品牌升级将徐记海鲜置入了更浩瀚的故事背景中。

  01

  寻找

  追根溯源，以魂写神

  北方土地苍茫凛然，粗粝砖石筑城，孕育泱泱子民。溪流之于北方城市总是稀少，于是平原簇拥着城市向无尽处奔跑，直到与茫茫大海相接续，巨浪与大地竖起堤岸做旌旗，礁石与浪潮共绘图腾，人们探索海洋，从一无所知到不可穷尽——这是两个世界的文明际会，大可到山河涌动，小可至一间餐厅日夜升腾的烟火。

  于是，设计师为徐记海鲜在960㎡的空间里绘制了一个深邃灵动的“大背景”——壮阔海岸绵延伸展、深蓝海水流深、北方城池巍巍驻立。浩然背景之上，人群灵动、谈笑声与海水鼓动的泡沫声交织、灯光温柔泼洒、三餐如约开席。

  海洋、城市、烟火交融成徐记海鲜的魂，那便将这魂写作神，为空间加冕。

  02

  演绎

  收放自如的“大烟火气”

  在徐记海鲜的空间景观里，海洋与大陆的交汇被巧妙地呈现出来。屋面在垂直方向被剖为四层，彼此交叠错落，再以大流线布满整个天花，交叠处埋入灯带勾勒，“奔流”然后在视线尽处消失——绵延海岸悬浮于头顶，白色浪潮则凝固为灵动蜿蜒的照明系统，巨幅海洋背景转化为空间雕塑，将一切笼于其下。

  相比之下，城市肖像磅礴粗粝，“墙垣”与“巨柱”撑起海洋屋面，纹理粗犷的超薄石材立面简素古朴，卸掉了一切修饰回归初生。海岸的“浪潮”灯带倒挂洗墙，与地面灯光布局遥相呼应，重构一幅山海城池的叠加画作。

  海岸、城郭已在，接下来设计师的手法由大刀阔斧转向细腻适度，海水与烟火被一寸一寸灌注。宁静纯粹的蓝是空间荡漾的灵魂，静谧又带两分魅惑引人入胜。异形酒窖“浸泡”在蓝色中，作为进入餐厅的动线开端将情绪直接带入高潮。

  蔚蓝幕墙前，剥蚀感金属板包裹整个吧台区，仿佛在海水中敲击出深沉有力的空间鼓点。以体块和面演绎功能区的设计为时髦的当代感与最深远的怀旧找到了一个恰当的融合点，场所因此而拥有极大的宽容度，既宣读历史，亦承载未知。

  红色鲸尾雕塑拍掀起热闹缤纷的浪花，空间由静转动，散座区有节奏地排列，巨幅纤维艺术将奇幻繁盛的深海生态微缩，想象尽可驰骋。

  水磨石与木质条栅为包间营造稳定的安全感，屋面延续空间整体的流线构型，灯光从高处温柔泼洒，人间烟火的暖意里又多了一层博大辽阔。

  03

  策略餐饮

  品牌基因的城记

  作为海鲜类餐饮品牌的领军代表，徐记海鲜凭借其精良的出品在餐饮江湖拥有了一席地位，在市场新需求的催化下一方面高速向前发展，另一面则要将根系扎得更牢更实。以“策略餐饮”为设计理念的IN.X屋里门外正是通过万象天地店将品牌基因进行全新的强化和升级，在此基础上，吴为又以西安城市与地域风貌为品牌基因加持，使新空间的差异性与在地性兼顾，它也将作为徐记海鲜的全新名片，交至新老食客的手中。

  项目信息

  项目名称：徐记海鲜万象天地店

  项目地点：中国 · 西安

  项目面积：960 ㎡ 

  室内设计：IN.X屋里门外设计    

  设计主创：吴为 

  设计网站：www.inxid.com

  室内陈设：金升旭 应折光 宋江丽 

  设计团队：贾琦峰 刘晨阳 贾晨娟

  灯光设计：朱海燕

  装置设计：林丽琼

  项目摄影：郑焰

  项目视频：肖石明

  项目策划：楽品牌策略机构

  文案策划：NARJEELING那几岭

  策略為先，設計為後

  制定恰當的商業策略，是企業在自己所處行業中獲得可持續競爭優勢的重要戰略，而明確策略並以策略為先進行空間設計，是品牌打贏每壹階段市場和品牌戰役的有效方法。在商業策略管理中，我們將品牌劃分為三個不同階段：創業期、成長期、成熟期。針對三個不同階段也有相對應的策略。

  商業策略好比品牌發展的整體戰，而每壹階段的品牌成長皆可看作是看做壹場戰役，每壹個空間的呈現則都是壹場戰爭。只有在整體戰略正確的前提下，每壹場戰役才會有更細化、更明確的作戰方針，而這套策略和方針幫助品牌在每壹場戰爭中明晰目標，即在每壹次空間設計中依照商業策略擁有明確的設計準則，這樣才能打贏每壹場戰爭，取得市場競爭中每壹階段的戰役勝利，最終幫助品牌獲得持久生命力，在激烈的市場競爭中屹立不倒。

  設計師

  BIOGRAPHY

  吳為，國內餐飲空間設計的集大成者，IN.X屋裏門外的主持人暨創意總監，四季民福、胡大飯店、萬蔚·烤鴨等知名餐飲品牌的“禦用”設計師，秉持“策略為先，設計為後" 的設計理念，與中國多個領先餐飲品牌達成了密切的戰略合作夥伴關系。

  他主張以設計為品牌賦能，結合經營思維，關註品牌的歷史與新生，註入時代生命力，提供全考量、前瞻性的解決方案。同時他也成為中國新壹代餐飲品牌裂變與更迭的見證人。

  IN.X屋里门外设计

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