吴为：四季民福呼家楼店 策略餐饮系列

摘要：水何澹澹，山岛竦峙。树木丛生，百草丰茂。

  水何澹澹，山岛竦峙。树木丛生，百草丰茂。

  幸甚至哉！歌以咏志。

  ——《观沧海》选句

  四季民福呼家楼店在地理位置繁华的中央商务区占据了1280㎡，林立的写字楼和热闹的居住区将新店环绕。在不断升级的品牌策略下，IN.X屋里门外在体量有限的空间内创造了一片微缩寰宇——山石、草木、星辰、海岸都隐隐浮出，依次致意，四季民福品牌空间体验在新的设计突破中再次升级。

  01

  粗粝幻境——

  空间的独立宣言

  ▲海岸六棱砖石

  设计师吴为在这次的空间设计中将粗粝感放到了极大，密实排布的青石有力地包裹住了整个门头，和所有经过它的人无声致意，没人可以忽略它带来的震撼感——无论是劈凿开的山石，或是消波块密布的壮阔海岸，都可以任由想象。

  抵达新店入口，需要沿向军南里并不宽阔的小路向西稍作步行，原有的店门虽然很大，但少了柳暗花明的志趣，正向南开也使它并不引人注目。于是，设计师将门头改为窄门，并向南旋转一定角度，于是所有进入巷子的车流和人群都能被门头吸引，深色石材的大胆使用让规则的建筑结构更富有力量，从略显狭小的门口进入，是暂时离开城市的探险。

  一层等候区迎来巨大的“手工雕塑”——这座表面完全在施工现场由木条随意拼接而成的楼梯将视线引领向二层空间。无数材料单体共同形成了迂回向上的路径，“逆流而上”的粗矿力量裹挟十足的动感，向所有步入其中的人宣告空间的独立与唯一性。

  ▲张大千泼彩技艺画作

  经过多次腐蚀结合“泼彩”实验，设计师团队在现场制作出了千变万化的“泼彩”效果铜板，作为立面材料大量应用在空间中，松石色纹样无穷变化，如同涌动的湖底，亦或是大写意的层峦叠嶂。

  在蓝紫色的灯光渲染下，沿扶梯向上如同穿梭一条声色迷离的幻境通道，粗粝原始的自然释放出勃勃生机。

  02

  展开空间画轴

  立现烟火盛景

  开放散座区位于空间二层，格局规整一方面使空间完整，另一方面也有餐位排布密集带来的喧闹感。

  ▲中国传统园林中以花窗借景

  于是，设计师在整个空间中央置入了狭长的景观，上下由和门头一致的青石包裹，呈现出深浅自然变化的水墨效果。留出中间狭长葱郁的一条“风景带”，葱葱绿意和深灰色石材形成强烈的视觉反差，更加烘托出山水轻松、盎然舒朗。

  被石材“框起”的植物景观与中国山水画轴不谋而合，如同在空间中迎客展开的动态画作，既成为通透的天然隔断，又作为空间中心将四周落座区规划成环绕连贯的动线廊道，空间的整体感和区域规划清晰明朗。

  四周，“泼彩”铜板有节奏地带动空间活力，大量的劈柴高高堆起成有致错落连绵的起伏山形，进入金属镂空壁龛作为一部分立面出现——从一楼弥漫而来的幻境色彩渐渐变淡，质朴的人间烟火一点一点回归，植物重新生长、炊烟直上、灯光低垂、人声亲和喧闹，一派烟火盛景。

  03

  恰到好处

  为传统施金措彩

  在无限质朴，贴近自然的底色上，以艺术手法、材料、灯光“施金措彩”是让整个餐厅空间独树一帜的巧妙手法。

  传统水磨石与大胆的红色结合适度点缀在空间中，在二层续接绚烂的灯光；酒窖通体被照亮，清冽感使它在朴素的空间里格外迷人；红绿灯光克制地勾勒出本来素雅的公共区域，雀跃的时代感和不动声色的优雅默契相融......

  整个空间光影变化和植物摇曳中呼吸生长，流动的生命力不断带来惊喜，传统材料甚至是看似无用的旧物在重塑后散发出光彩，从被遗忘处向我们走来，甚至比纯粹的当代更富有魅力，新空间似乎在为质朴之物证名，它们的价值可被挖掘至此。

  04

  策略为先，设计为后

  四季民福作为成熟的京城餐饮品牌已经走过了14年，面对年轻化程度越来越高的客群和不断多元化的餐饮需求，走出曾经的“安全地带”势在必行，IN.X屋里门外策略餐饮设计以不断升级的品牌形象重新建立食客的认知与粘性，和新的餐饮、社交、城市需求更紧密地连结，四季民福正为大众餐饮的“再定义”迈出探索的一步。

  项目信息

  项目名称：四季民福呼家楼店

  项目地点：中国 · 北京

  项目面积：1350 ㎡

  室内设计：IN.X屋里门外设计

  公司网站：www.inxid.com

  设计主创：吴 为

  设计团队：贾琦峰 刘晨阳 贾晨娟

  室内陈设：金升旭 宋江丽 应哲光

  灯光设计：朱海燕

  景观设计：荒野植物园

  项目摄影：郑焰

  项目策划：楽品牌策略机构

  策略為先，設計為後

  Strategy First, Design Follows

  制定恰當的商業策略，是企業在自己所處行業中獲得可持續競爭優勢的重要戰略，而明確策略並以策略為先進行空間設計，是品牌打贏每壹階段市場和品牌戰役的有效方法。在商業策略管理中，我們將品牌劃分為三個不同階段：創業期、成長期、成熟期。針對三個不同階段也有相對應的策略。

  Formulating an appropriate business strategy is an important strategy for an enterprise to obtain a sustainable competitive advantage in its own industry, and a clear strategy and strategy-first space design is an effective way for a brand to win every stage of the market and brand battle. In business strategy management, we divide the brand into three different stages: the entrepreneurial period, the growth period, and the mature period. There are corresponding strategies for the three different stages.

  商業策略好比品牌發展的整體戰，而每壹階段的品牌成長皆可看作是看做壹場戰役，每壹個空間的呈現則都是壹場戰爭。只有在整體戰略正確的前提下，每壹場戰役才會有更細化、更明確的作戰方針，而這套策略和方針幫助品牌在每壹場戰爭中明晰目標，即在每壹次空間設計中依照商業策略擁有明確的設計準則，這樣才能打贏每壹場戰爭，取得市場競爭中每壹階段的戰役勝利，最終幫助品牌獲得持久生命力，在激烈的市場競爭中屹立不倒。

  Business strategy is like the overall battle of brand development, and each stage of brand growth can be seen as a battle, and the presentation of every space is a battle. Only on the premise that the overall strategy is correct, each battle will have a more detailed and clear operational policy, and this set of strategies and policies will help the brand to clarify the goal in every war, that is, in every space design China has clear design guidelines in accordance with its business strategy, so as to win every war and win every stage of market competition, and ultimately help the brand gain lasting vitality and stand firm in the fierce market competition.

  設計師

  DESIGNER

  吳為，國內餐飲空間設計的集大成者，IN.X屋裏門外的主持人暨創意總監，四季民福烤鴨店、胡大飯店，大鴨梨烤鴨店等知名餐飲品牌的“禦用”設計師，秉持“策略為先，設計為後" 的設計理念，與中國多個領先餐飲品牌達成了密切的戰略合作夥伴關系。

  As the founder and creative director of IN.X based in Beijing, the interior architect Wu Wei is a master in Chinese catering space design. He is the designated designer for some popular restaurant in China, such as Siji Minfu Roast Duck Restaurant, Hu Da Restaurant, etc. With the design philosophy of “Strategy First, Design Follows”, he has maintained close strategic partnerships with many leading Chinese catering brands.

  他主張以設計為品牌賦能，結合經營思維，關註品牌的歷史與新生，註入時代生命力，提供全考量、前瞻性的解決方案。同時他也成為中國新壹代餐飲品牌裂變與更的見證人。With deep attainments in esthetics and global perspective in business, he provides accurate business and design strategy for brand, thus, creating sustainable vitality for brand development. Wu Wei has witnessed and nourished the development of Chinese new generation catering brands.

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