富宝轩红木：用中国菜来认识红木家具风格

摘要：作为红木家具行业里的一员，广东省中山市富宝轩家具有限公司（以下简称富宝轩红木）总经理张奕海，常会被其他行业的朋友问起

  作为红木家具行业里的一员，广东省中山市富宝轩家具有限公司（以下简称富宝轩红木）总经理张奕海，常会被其他行业的朋友问起，红木家具这么古老，现在还有人喜欢吗？不，红木家具不古老，它虽代表着中式传统家具，但有很多种风格，有传统的明清古典风格，也有很多与时代发展顺延出来的新古典风格、新明式风格和新中式风格。

  “不管什么风格，但也还是红木家具呀，很大块”。

  “好像除了在皇宫里放，哪里放都不好看”。

  每每解释到这里，都替红木家具行业懊恼。只要不是行业内的朋友们，都难以理解这些风格名词下的红木家具是什么样，除非是用家具和装修氛围衬托，拍照给他们看。而大家对于红木家具所表达的中式文化，认识还是比较空泛的，联想到的可能是道教文化、中庸文化、中式美学等，亦或是红木家具的表现形式，雕刻工艺、榫卯结构、与书法书画之间的相衬托等，对红木家具的认识也就仅限于这些专业名词。

  张奕海跟记者提到，但其实除了那些与红木家具联系比较密切，具有传统意义上代表中国的符号认识红木家具，还可以从我们天天在寻觅的美食中认识红木家具的风格。用中国的四大菜系来比拟红木家具的风格，想必比一些专业性的知识来认识红木家具更通俗易懂。

  红木家具所表现的形态是中式文化的一种，中式文化则借由红木家具的形态展现出来，而中国菜，也是中式文化的表现之一。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的，同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响，而红木家具风格的形成大抵也是如此。

  明清古典家具——鲁菜

  鲁菜如君临天下的北方帝王，而在红木家具风格里可以对应的就是明清古典家具，深受皇亲贵族喜欢的风格。在明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，是中国影响最大的宫廷菜系，中国四大菜系之首。而明清古典家具，则为明清时期的经典款式家具。现多指清中期家具，以雕绘满眼绚烂华丽见长，这时期的家具一改前代（明代）的挺秀，而为浑厚和庄重。突出为用料宽绰，尺寸加大，体态丰硕。其纹饰图案也相应地体现着这种美学风格，纹饰图案的题材在明代的基础上进一步发展拓宽，植物、动物、风景、人物无所不有，十分丰富。

  明清古典家具——富宝轩红木交趾黄檀《四季花圆台》

  鲁菜中的《海参捞面》，用料珍贵

  新古典家具——川菜

  川菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士，是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。这个对应的红木家具风格可以说是新古典家具。川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉，也因取材广泛、调味多样、菜式适应性强，在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。新古典家具与川菜很相似，它适应性强，一改传统明清家具严肃沉闷的风格。新古典家具强调的是“新”，而不是一味的复古。这个”新“不单单是指家具的款式新，更多的是指家具的内涵上的“新”。新古典家具比起明清古典家具的受众群体更广泛，前者是民间菜系，后者就是宫廷菜系。

  新古典家具——富宝轩红木独板《皇宫椅沙发》

  川菜中的《麻辣香锅》，调味多样

  新中式家具——粤菜

  粤菜宛若风流儒雅的公子。粤菜即广东菜，发源于岭南，是起步较晚的菜系，但它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人，认为粤菜是海外中国的代表菜系。主要特点是追求清淡、追求鲜嫩、追求本味，既符合广东的气候特点，又符合现代营养学的要求，是一种科学的饮食文化。为什么新中式家具对应的粤菜呢？一是新中式家具起源相对晚；二是新中式家具清雅简约；三是“新中式家具”为外国友人认知代表中国的现代家具。

  但其实新中式家具分为狭义和广义两个范畴，狭义就是相对于仿古的传统明清家具或者宋式家具而言，它不是传统的翻版或者复古，它是针对现代国人的需求和生活方式，用更简约更现代的设计方法、更加环保的材料、先进的生产工艺来设计的当代中国家具设计。广义的新中式家具则是近代生产的中式家具统称为新中式家具，这里的“新”主要体现在年代上。

  新中式家具——东成红木《望岳沙发》

  粤菜中的早点《鲍鱼蒸饭》，追求本味

  明式家具——苏菜

  苏菜好比清秀素丽的江南美女，由南京、徐海、淮扬和苏南四种风味江组成，是宫廷第二大菜系，今天国宴仍以淮扬菜系为主。苏菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和。明式家具或称为新明式家具也可以，以造型优美，注重线条，制作精细为三大特点。明式家具是中式家具文化风格的代表，装饰精微，雕饰精美，散发出传统文化的精神、气质、神韵。而人们公认的“苏作”流派是明式家具的宗源，不管是从苏菜的口味、造型还是从苏菜的地域，与明式家具比拟最对称不过。

  明式家具——富宝轩红木《罗杰斯茶台》

  苏菜中的《松鼠桂鱼》，注重鲜活，制作精致

  经过与四大菜系的口味风格和主要特点的比拟，是否能更容易分辨红木家具的这四种风格特点？希望红木家具行业外的年轻朋友们，也不要再认为红木家具古老而又笨重，其实红木家具有很多种风格，可以供不同中式家具偏好者选择。

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